¿Has probado el exquisito y aromático Zhenjiang Xiang Cai? El plato vegetariano chino, con su textura crujiente y sabor umami profundo, te transportará a un paraíso culinario
El mundo de la gastronomía china es tan vasto y diverso que puede resultar abrumador para los recién llegados. Desde platos picantes y llenas de fuego hasta delicados manjares con sabores dulces y agrios, China ofrece una experiencia culinaria única para cada paladar. Hoy nos embarcamos en un viaje gastronómico a la ciudad de Zhenjiang, ubicada en la provincia de Jiangsu, para descubrir un plato vegetariano que cautiva los sentidos: el Zhenjiang Xiang Cai.
Un festín de texturas y sabores:
Zhenjiang Xiang Cai, traducido literalmente como “vegetales perfumados de Zhenjiang”, es un plato que celebra la simplicidad y la frescura de los ingredientes.
A primera vista, el Zhenjiang Xiang Cai presenta una paleta de colores vibrantes y atractivos. Los vegetales, cuidadosamente seleccionados y cortados en finas tiras, se cocinan al vapor hasta alcanzar una textura crujiente pero tierna. Entre los protagonistas se encuentran:
- Col china: Su sabor ligeramente dulce y su textura crujiente la convierten en el componente principal del plato.
- Zanahoria: Cortada en finos bastones, aporta un toque de dulzura natural y un color naranja vibrante que contrasta con el verde de la col.
- Champiñones shiitake: Su sabor umami intenso y textura carnosa los convierten en un ingrediente estrella, agregando profundidad y complejidad al plato.
- Jengibre fresco: En finas láminas, aporta un toque picante y refrescante que equilibra la dulzura de los otros vegetales.
El secreto del Zhenjiang Xiang Cai reside en su salsa. Una mezcla armoniosa de salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar moreno, aceite de sésamo tostado y especias como anís estrellado y canela, crea una explosión de sabores agridulces con un toque sutilmente picante. La salsa se vierte sobre los vegetales al vapor, cubriéndolos por completo y penetrando en cada fibra, creando así un plato irresistiblemente aromático.
La tradición y el arte:
El Zhenjiang Xiang Cai no es solo un plato delicioso; también es un reflejo de la rica cultura culinaria china.
Los métodos tradicionales de cocción al vapor conservan los nutrientes de los vegetales, manteniendo su frescura natural. La combinación meticulosa de ingredientes y especias refleja la sabiduría ancestral de los cocineros chinos, quienes han perfeccionado esta receta a través de generaciones.
¿Cómo disfrutar del Zhenjiang Xiang Cai?
Este plato versátil se puede servir como aperitivo ligero, acompañamiento para carnes o pescado, o incluso como plato principal para vegetarianos.
Para una experiencia completa, te recomendamos maridar el Zhenjiang Xiang Cai con arroz blanco jazmín y un té verde chino.
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Col china | 250g |
| Zanahoria | 100g |
| Champiñones shiitake | 100g |
| Jengibre fresco | 15g |
Salsa:
- Salsa de soja | 2 cucharadas |
- Vinagre de arroz | 1 cucharada |
- Azúcar moreno | 1 cucharadita |
- Aceite de sésamo tostado | ½ cucharadita |
- Anís estrellado | 2 unidades |
- Canela en polvo | ¼ cucharadita
Instrucciones:
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Lava y corta la col china, la zanahoria y los champiñones shiitake en finas tiras.
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Pela y pica el jengibre fresco en láminas finas.
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En un wok o sartén grande, calienta aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agrega el jengibre picado y saltea durante 30 segundos hasta que libere su aroma.
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Añade los vegetales al wok y cocina a fuego alto durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
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Reduce el fuego a medio y agrega la salsa preparada. Tapa el wok y deja cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
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Sirve caliente con arroz blanco jazmín y disfruta de este delicioso plato vegetariano chino.
El Zhenjiang Xiang Cai es una prueba de que la simplicidad puede ser exquisita. Con su combinación única de texturas, sabores y aromas, este plato te transportará a un viaje culinario inolvidable a través de la rica cultura gastronómica china.